Rencontres au champ chez le torréfacteur Di Costanzo à l’Isle-Jourdain.

Vendredi 29 novembre

Le 29 novembre, MilPAT organisait ses Rencontres au champ chez le torréfacteur Di Costanzo à l’Isle-Jourdain. Nous avons décidé de diversifier nos visites, en y incluant des acteurs de la chaîne alimentaire engagés vers des systèmes alimentaires durables et responsables. C’est bien le cas pour Di Costanzo artisan torréfacteur installé depuis 12 ans dans le Gers, au service des professionnels de la restauration et des particuliers avec désormais 4 boutiques à L’Isle-Jourdain, Toulouse, Pau et Tarbes. 

Le torréfacteur propose des cafés du quotidien et de spécialités, avec un sourcing privilégiant les productions agroécologiques sur des exploitations paysannes, ceci en relation avec les communautés villageoises. 

Di Costanzo a commencé en 2022 à importer du café transporté à la voile à partir de la région de Cauca en Colombie. Aujourd’hui le café colombien est transporté par cargo voilier, ce qui permet une réduction de 90% des émissions de CO2 liés au transport du café, générant un surcoût d’environ 10% sur le prix de revient du café.

Une très belle rencontre qui nous a permis de comprendre comment on cultive le café, ce qui fait la qualité d’un bon café, de voir comment on torréfie le café, et de mieux connaître cette belle entreprise.