Reçus par MM. Igor Angeli, directeur du service restauration du Muretain Agglo et Laurent Laclau, chef de cuisine, que nous remercions pour leur accueil, nous avons découvert le fonctionnement de ce site,  ouvert en 2005, qui prépare chaque jour 9000 repas, livrés sur 54 points de distribution en liaison froide, essentiellement des écoles primaires et maternelles. Un  échange fructueux et constructif sur les challenges que représente l’approvisionnement de nos cantines en produits locaux, bio ou durables, ainsi que  la valorisation des surplus auprès d’associations de solidarité.

Nous avons noté le fort volontarisme et la créativité dont fait preuve l’équipe, pour développer les achats auprès des agriculteurs du territoire, dans le respect des cahiers de charges, des habitudes de consommation et des contraintes budgétaires. Cette visite confirme selon nous la nécessité pour la restauration scolaire du Muretain d’avoir accès à une légumerie qui lui permette de traiter directement les produits bruts.

 MilPAT, qui  a d’ores et déjà facilité l’approvisionnement de la cuisine centrale en yaourts bio de brebis et en légumes secs, est prête à poursuivre sa collaboration, notamment dans la mise en relation avec les producteurs.  Les agriculteurs intéressés peuvent s’adresser à nous (recherche de fruits, de légumes 4ème gamme et de viandes).